Главная
Все курсы
Бухгалтерский учет в общественном питании (бухгалтер-калькулятор)

Бухгалтерский учет в общественном питании (бухгалтер-калькулятор). Обучение в г. Уфа.

О курсе Срок обучения Стоимость обучения Расписание курса Отзывы о курсе 3 Подать заявку на обучение Задать вопрос

Описание курса «Бухгалтерский учет в общественном питании (бухгалтер-калькулятор)» в г. Уфа

Данная программа предназначена для слушателей без начальных знаний, а также для специалистов, которым необходимо вести учет в сфере общественного питания, бухгалтеров - калькуляторов в общественном питании, а также для пользователей бухгалтерской и налоговой отчетности предприятий общественного питания.

Обучение по курсу «Бухгалтер-калькулятор» имеет практическую направленность. На курсе Вы узнаете правила оформления и составления технологических и калькуляционных карт, особенности расчета себестоимости в общественном питании. Вы ознакомитесь как пользоваться сборником рецептур. А также как организовать правильный учет и контроль за движением товарно-материальных ценностей на складе и в бухгалтерии, как отслеживать структуру товарных запасов, определять фактические расходы и издержки обращения.

После прохождения курса, выпускники могут работать бухгалтером-калькулятором в ресторанах и кафе, а также в других малых и средних предприятиях общественного питания.

Цель курса:

Познакомить слушателя с профессией Бухгалтер-калькулятор в том объёме, который необходим для уверенной работы в этой должности
С первых дней курса приступить к решению практических задач, для того, чтобы за относительно короткий срок научить быстро и профессионально составлять калькуляционные и технологические карты и рассчитывать себестоимость, организовывать документооборот по учету товарно-материальных ценностей в производстве

Для кого необходим данный курс:

Для тех, кто только планирует работать калькулятором или бухгалтером-калькулятором
Для тех, кто желает повысить свой профессиональный уровень
Для работающих в организациях общественного питания, кто стремиться понять все тонкости расчета себестоимости продукции
Для тех, кто собирается открыть свое кафе/ресторан и желает обеспечить контроль за рациональным использованием материальных запасов

О программе курса:

Она включает в себя основные принципы организации бухгалтерского учета в организациях общественного питания. Освещается нормативное регулирование, документирование, бухгалтерский учет малых и средний предприятий
Освещены вопросы взаимоотношений предприятия с контролирующими органами (Роспотребназор, Россельхознадзор, Федеральная служба по алкогольному регулированию, Центр гигиены и эпидимиологии)
Рассмотрена организация бухгалтерского учета продуктов общественного питания, учета производства готовой продукции и ее реализации, учета излишек и недостач
По всем разделам дана методика расчетов и калькулирования, приведены конкретные примеры

Мы также предлагаем Вашему вниманию наш курс «Современный бухгалтерский учет от нуля до уровня главного бухгалтера + 1С: Бухгалтерия 8.3»!

Развернуть

Посмотреть программу курса

Программа курса «Бухгалтерский учет в общественном питании (бухгалтер-калькулятор)» в г. Уфа

1. Организация бухгалтерского учета в предприятиях общественного питания:

Основное направление бухгалтерского учета.
Основные действующие государственные стандарты в отрасли.
Документы и документооборот.
Методы списания сырья в производство (по средней себ-ти, ФИФО, по себ-ти каждой единицы).
Организация учета в разрезе цехов и с использование общего склада.
Должностная инструкция на бухгалтера-калькулятора.

2. Ценообразование на предприятиях общественного питания:

Понятие о цене и ценообразовании.
Определение и расчет цен на п. о. п.
Порядок составления «Плана-меню».
Расчет потребности сырья.
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий», Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты, Рецептуры из готовых ТУ. Таблицы взаимозаменяемости сырья.
Т/т карта, разработка и оформление, использование как нормативного документа.
Способы отражения обработки продуктов в т/т картах в сложных блюдах.
Контрольная проработка блюд.
Калькуляционная карта, её оформление.
Порядок расчета себестоимости и продажных цен на блюда и кулинарные изделия (с использованием взаимозаменяемости продуктов и без). Контроль за наценкой готовой продукции.
Особенности калькуляции алкогольных напитков.

3. Материальная ответственность в п. о. п:

Договор об индивидуальной и коллективной материальной ответственности.
Товарный отчет материально-ответственных лиц оформление товарного отчета, срок сдачи.
Авансовые отчеты по закупу сырья на производство.
Контроль со стороны бухгалтера-калькулятора.

4. Инвентаризация в предприятиях общественного питания:

Порядок проведения инвентаризации (Перерасчет продукции незавершенного производста в сырье. Расчет цен на продукцию незавершенного технологического цикла).
Документальное оформление инвентаризационного материала. Инвентаризационная опись.
Определение результатов инвентаризации. (Сличительная ведомость. Учет пересорта, учет недостач/излишек)
Анализ причин недостач/излишек бухгалтером-калькулятором.

5. Учет сырья, товаров, тары в п. о. п:

Порядок учета и оформление договоров.
Задачи и организация учета.
Первичные документы (накладные, счет фактуры, сопроводительные ветеринарные свидетельства, сертификаты).
Учет продуктов, товара, тары на складе.
Акты на списание испорченного сырья. Оформление.
Учет списаний порчи, просроченного сырья в счет убытков организации и за счет материально-ответственных лиц.
Закупка продуктов у физических лиц, документальное оформление, отчетность.
Особенности учета продукции животного происхождения (молочная продукция, мясная, рыбная).

6. Учет в производственных цехах:

Особенности учета сырья и готовой продукции в овощном цехе, мясорыбном, горячем, холодном и птицегольевом цехах.
Учет хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарне и кондитерском цехе.

7. Учет продуктов на производстве:

Учет прихода сырья на производство (от поставщика, со склада предприятия). Контроль движения сырья через производство бухгалтером-калькулятором.
Учет отпуска готовых блюд и кулинарных изделий, документальное оформление отпуска блюд.
Учет бракеража продукции, порчи, прочих списаний.